Geflügelfachmann/-frau EFZ

Geflügelfachleute züchten Geflügel und produzieren Eier für den Grosshandel. Sie pflegen und überwachen Hühner, Junghennen, Küken und Truten. Zudem halten sie die Ställe, Gehege und Legehallen instand. Das Fleisch und die Eier sind entweder direkt für den Verzehr oder zur Weiterverarbeitung und zum Verkauf bestimmt. Die Arbeit der Geflügelfachleute ist zunehmend industrialisiert und durch Vorschriften geregelt. Einige entscheiden sich für die biologische Geflügelzucht.

In Kürze
Tätigkeiten
Ausbildung
Voraussetzungen
Weiterbildung
Berufsverhältnisse
Ähnliche Berufe

Den Beruf Geflügelfachmann/-fachfrau EFZ gibt es bald nicht mehr. Er wird ab Lehrbeginn 2026 in die Grundbildung Landwirt/-in EFZ integriert.

In Kürze

Berufsfeld: Natur
Dauer: 3 Jahre
Abschluss: Eidg. Fähigkeitszeugnis (EFZ)
Schnupperlehren (Kanton Zürich und angrenzende Kantone): Mögliche Schnupperbetriebe ansehen

Tätigkeiten

Sie üben folgende Tätigkeiten aus:

Produktion

Produktionsplan erstellen, der dem Bedarf und den Erwartungen des Marktes entspricht
Zustand, Temperatur und Beleuchtung in Lege-, Mast- und Kükenställen kontrollieren
Gesetze und Vorschriften einhalten, z. B. sicherstellen, dass sich nicht mehr Tiere als erlaubt in den Ställen und Gehegen befinden
Tiere täglich füttern und tränken
die Futterrationen entsprechend der Rasse und der Bedürfnisse berechnen
Automatische Fütterungsanlagen unter Einhaltung der Sicherheitsvorschriften einschalten
Futtervorräte verwalten
Ställe ausmisten, reinigen, desinfizieren und Streu wie Stroh oder Holzschnitzel wechseln
durch Parasiten oder Bakterien verursachte Krankheiten und Virusinfektionen vorbeugen
Gesundheit der Tiere überwachen und kranke pflegen oder töten
Eierproduktion kontrollieren und Brutzeit überwachen
über Fortpflanzungstechniken Bescheid wissen
Küken aufziehen und Junghennen mästen

Verkauf und Vermarktung

Eier einsammeln, nach Grösse sortieren, verpacken und verkaufen
Produkte auf Eierbasis zubereiten und verpacken
Geflügelfleisch an Grosshändler liefern
Tiere schlachten, die für den Direktverkauf bestimmt sind
Qualität des Fleisches beurteilen
Fleisch etikettieren und mit Herkunft, Label und Preis versehen
Fleisch in gekühlten Lagerhäusern aufbewahren

Geräte und Gebäude instand halten

Geräte warten, Störungen erkennen und gängige Reparaturarbeiten durchführen
Gebäude instand halten und renovieren
an Bau- und Modernisierungsprojekten mitarbeiten

Betrieb verwalten

Buchhaltung des Betriebs führen, Erträge analysieren und Produktionskosten kontrollieren
Investitionen planen und deren Finanzierung sicherstellen
administrative Aufgaben erledigen
Personal einstellen und dessen Arbeit organisieren und beaufsichtigen

Ausbildung

Dauer

3 Jahre

Bildung in beruflicher Praxis

In 2-3 Geflügelbetrieben

Schulische Bildung

1. + 2. Jahr: 1-2 Tage pro Woche an einer Berufsfachschule
3. Jahr: 16-20 Blockwochen am Aviforum und an landwirtschaftlichen Bildungszentren

Berufsbezogene Fächer

Tierhaltung
Pflanzenbau
Mechanisierung und technische Anlagen
Arbeitsumfeld
artgerechte Haltung von Geflügel
Geflügelfütterung
Brut und Aufzucht von Geflügel
Eierproduktion und -vermarktung
Geflügelfleischproduktion
Wahlbereich

Die Grundbildung kann auch mit dem Schwerpunkt Biolandbau absolviert werden.

Überbetriebliche Kurse

Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz, Einstellen und Warten von Maschinen, Hygiene, Qualitätssicherung, Einsatz von Hebefahrzeugen, sicheres Transportieren von Tieren, Eingriffe am Geflügel.

8 Tage während 3 Jahren.

Berufsmaturität

Weil die schulische Bildung in Blockkursen stattfindet, wird die Berufsmaturitätsschule meist erst im Anschluss an die Grundbildung besucht.

Abschluss

Geflügelfachmann/-frau EFZ

Voraussetzungen

Vorbildung

obligatorische Schule abgeschlossen

eine ein- bis zweiwöchige Schnupperlehre wird empfohlen

Verkürzte Berufslehre

mit einem landwirtschaftlichen Berufsattest (EBA), mit einem eidg. Fähigkeitszeugnis (EFZ) eines anderen Berufs oder mit einem Maturitätsabschluss verkürzt sich die Ausbildung zum/r Geflügelfachmann/-frau EFZ in der Regel auf 2 Jahre
mit einem eidg. Fähigkeitszeugnis (EFZ) eines anderen landwirtschaftlichen Berufs kann sich die Ausbildung zum/r Geflügelfachmann/-frau EFZ auf 1 Jahr reduzieren

Anforderungen

Freude an der Arbeit mit Tieren
gute Beobachtungsgabe, Aufmerksamkeit im Umgang mit Tieren
Sinn für praktische Arbeit und Körpereinsatz
Zuverlässigkeit und Ausdauer
technisches Verständnis
robuste Gesundheit, keine Allergien (Staub)
Bereitschaft, Schmutzarbeiten zu erledigen
Bereitschaft, auch am Wochenende zu arbeiten

Weiterbildung

Kurse und Fachtagungen

Angebote des Aviforums und von landwirtschaftlichen Bildungszentren

Zusatzausbildung

Nach Abschluss der Grundbildung kann eine verkürzte, 1-jährige Grundbildung in einem anderen landwirtschaftlichen Beruf absolviert werden.

Berufsprüfung (BP)

Betriebsleiter/in Geflügelwirtschaft mit eidg. Fachausweis oder eine andere Berufsprüfung im Berufsfeld Landwirtschaft

Höhere Fachprüfung (HFP)

Geflügelwirtschaftsmeister/in mit eidg. Diplom oder eine andere Höhere Fachprüfung im Berufsfeld Landwirtschaft

Höhere Fachschule

Dipl. Agro-Techniker/in HF, dipl. Agro-Kaufmann/-frau HF

Fachhochschule

Studiengänge in verwandten Fachbereichen, z. B. Bachelor of Science (FH) in Agronomie mit Vertiefung in Nutztierwissenschaften. Je nach Fachhochschule unterscheiden sich die Zulassungsbedingungen.

Berufsverhältnisse

Geflügelfachleute arbeiten als Fachkräfte auf Geflügelfarmen und in Brütereien. Bei entsprechender Erfahrung sind sie auch als Beraterinnen in der Futtermittelherstellung, in Stallbaufirmen, in Eierhandels- oder Mastbetrieben tätig oder sie arbeiten in Betrieben der Lebensmittelbranche oder in Labors.

Die Arbeitszeiten sind meist regelmässig, jedoch mit Ablösungsdienst am Wochenende und an Feiertagen. Interessierte haben gute Chancen, eine Lehrstelle zu finden, obwohl die Plätze begrenzt sind. Ausgebildete Geflügelfachleute haben gute Aussichten auf eine Festanstellung.